Galettes de pomme de terre x sauce crémeuse à la ciboulette

Faire cuire vos pommes de terre 20 minutes à l'eau bouillante. Pendant ce temps, preparer la sauce en battant le fromage blanc et la crème avec le sel, le poivre et la ciboulette. Réserver au frais. Une fois cuites, éplucher et écraser grossièrement les pommes de terre, à l'aide d'une fourchette.

Les mélanger avec la farine et l'œuf, saler et poivrer. Tremper ses doigts dans la farine, puis former des petites galettes avec les doigts et les faire cuire 5/7 minutes de chaque côté à la poêle dans un peu d'huile.