Onigiri japonais maison au thon

La recette Onigiri

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"Hello tout le monde ! Aujourd’hui je vous présente une recette de onigiri ! Ce sont des « sandwiches » japonais sauf qu’à la place du pain c’est du riz ! C’est la première fois que j’en fais, c’est pas mal ! Faut juste faire attention aux proportions, pas qu’il y ait trop de riz par rapport à la garniture ! Je me souviens quand j’avais 11 ans j’allais pour la première fois à la Japan expo et j’avais hâte de goûter à l’un de ces fameux onigiri et... QUELLE DECEPTION ! 99% de riz, 1% (genre une miette) de thon > VERIDIQUE ! Du coup aujourd’hui je prends ma revanche en les faisant moi-même Je dois avouer que quand même ce serait bien plus facile avec un moule triangulaire qui se referme plutôt que de les façonner soi-même à la main !"



Temps total : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 8 personnes

500 grammes de riz rond japonais

50 ml de vinaigre de riz

2 c.s. de sucre

1 Feuille d’algue

sauce soja

sésame

230 grammes de thon ( net égoutté )

1/2 botte de ciboulette

Mayonnaise ( à convenance )

Mayonnaise Sriracha épicée ( à convenance )

1 c.c. de paprika fumé

poivre

150 grammes de shiitakes

100 grammes de tofu

1 gousse d'ail ( hachée )

1 c.s. de sauce soja

1 c.s. de mirin

1 c.c. de sirop d'agave

1 c.s. de sésame

1 ciboule chinoise


Étape 1/5

Cuire le riz autocuiseur (il faut que le niveau d'eau dépasse le riz d'environ 2cm) Préparer les farces. Farce thon-maya: dans un bol, mélanger le thon avec la mayonnaise, la mayonnaise épicée (sinon, ajouter du Sriracha), le paprika et la ciboulette. Poivrer.

Étape 2/5

Farce champignon-tolu : couper le tolu en petits cubes. Emincer les shiitakes. Hacher la ciboule chinoise. Dans une poêle, faire chauffer de l’huile. Ajouter l’ail haché. Faire revenir puis ajouter les champignons et le tolu. Faire revenir quelques minutes puis ajouter la sauce soja, le marin, le sirop d’agave. Laisser cuire. Enfin, ajouter le sésame, et la ciboule chinoise.

Étape 3/5

Farce Spam - egg : Cuire des tranche de SPAM. Dans une petite poêle huilée, casser l’oeuf avec la ciboulette. Saler, poivrer. Faire cuire comme des oeufs brouillés ou omelette. Une fois le riz cuit, transvaser dans un saladier. Ajouter le mélange vinaigre de riz + sucre et mélanger.

Étape 4/5

Film plastique: étaler un peu de riz. Ajouter la garniture. Remettre un peu de riz par dessus. Refermer le plastique et former un rond à façonner ensuite en triangle. (C’est plus facile avec un moule triangulaire) Couper des bandes d’algue au ciseau pour venir enrouler l’onigiri d’un côté à l’autre.

Étape 5/5

Saupoudrer de sésame mélangé à 1/2 feuille d’algue nori mixée en poudre. A déguster avec de la sauce soja.

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