Poulet citronnelle vietnamien

Laver les cuisses, sécher. Hacher la partie blanche des tiges de citronnelle. Hacher l’ail, l’échalote et le piment (vous pouvez les mettre dans un hachoir pour plus de simplicité).

Préparer la marinade: dans un bol, mélanger la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre, le vinaigre de riz, le miel, et l’eau. Ajouter la citronnelle, l ‘échalote, l’ail et le piment hachés. Mélanger. Dans un plat, mettre les cuisses de poulet et verser la marinade dessus. Mettre au frigo au moins 2h.

Préchauffer le four à 240°C Mettre le poulet dans un plat allant au four et verser le reste de la marinade dessus. Rajouter un petit fond d’eau. Enfourner puis baisser la température du four à 210°C pendant 40’. Arroser de sauce toutes les 15’. Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche hachée.

A déguster avec un wok de légumes et un bon bol de riz (gardez la sauce pour aller avec le riz!) .