Cheesecake aux framboises spécial Halloween

Commencer par émietter les Oreos. Je les mets dans un sac congélation et utilise un rouleau à pâtisserie pour les écraser. Ensuite mélanger les oreos émiettés avec la compote. Dans un moule de 12cm de diamètre recouvert de papier cuisson, verser la préparation et tasser bien à l’aide d’une cuillère. Réserver au réfrigérateur.

Pendant ce temps fouetter quelques minutes la crème fraîche avec le fromage frais et la vanille à l’aide d’un batteur électrique. Puis ajouter progressivement le sucre et continuer de fouetter quelques instants. Verser la préparation sur la base d’oreo.

Préparer le coulis de framboise en faisant chauffer l’eau avec le sucre et les framboises surgelées. Mixer le tout au blender afin d’avoir un bon coulis bien lisse. Verser sur le cheesecake et déposer quelques framboises fraîches par dessus. Réserver au frais 6h minimum.