Cheesecake citron

Pour le biscuit : Réduire les biscuits en poudre en laissant des petits morceaux. Ajouter le beurre fondu. Verser le mélange dans un cercle de 22 centimètres chemisé de bande rhodoïde. Tasser l'ensemble pour obtenir une base compacte. Placer au frais.

Pour l'appareil à cheesecake : Fouetter le philadelphia avec le sucre et les zestes des deux citrons. Faire chauffer le jus d'un demi-citron et ajouter la gélatine préalablement réhydratée et essorée. Laisser refroidir et ajouter la préparation au mélange avec le philadelphia. Monter la crème liquide entière en chantilly. Ajouter la chantilly à la préparation précédente. Mettre l'appareil à cheesecake sur la base biscuitée. Mettre au frais.

Gelée : Faire chauffer l'eau, le sucre, le jus et les zestes de deux citrons. Ajouter la gélatine préalablement réhydratée et essorée. Laisser refroidir. Ajouter un peu de colorant jaune. Verser la gelée sur le cheesecake. Placer le gâteau au frais pour faire prendre la gelée.