Tarte aux fraises de Pâques

Et sa superbe pâte aux pépites de chocolat

4.3

23 avis

"Je vous partage ma tarte aux fraises pour Pâques !"



Temps total : 42 minutes

Préparation : 30 minutes, Cuisson : 12 minutes


Ingrédients pour 8 personnes

155 grammes de beurre

600 grammes de fraises

380 grammes de crème liquide

250 grammes de mascarpone

100 grammes de sucre roux

80 grammes de sucre

50 grammes de sucre glace

Fleurs comestibles

1 piece d'œuf entier

2 feuilles de gélatine

270 grammes de farine

10 grammes de vanille

280 grammes de chocolat blanc

7 grammes de levure chimique

80 grammes de pépites de chocolat


Ustensiles

Poche à douille


Étape 1/5

100 grammes de beurre - 100 grammes de sucre roux - 1 piece d'œuf entier - 270 grammes de farine - 7 grammes de levure chimique - 80 grammes de pépites de chocolat

Pour le fond de tarte : fouetter le beurre et le sucre roux, ajouter l’œuf, la farine, la levure, une pincée de sel et les pépites de chocolat. Réserver 30 minutes au frais. Étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et la foncer dans un cadre en inox, puis enfourner 12 minutes à 180 °C.

Étape 2/5

300 grammes de fraises - 80 grammes de sucre - 2 feuilles de gélatine

Laver 300 g de fraises et les cuire une dizaine de minutes avec le sucre dans une casserole, puis ajouter les feuilles de gélatine hors du feu. Laisser refroidir et verser le la confiture de fraise dans le fond de tarte.

Étape 3/5

130 grammes de crème liquide - 55 grammes de beurre - 280 grammes de chocolat blanc

Pour le crémeux : faire chauffer la crème liquide avec le chocolat blanc au bain marie, laisser la crème se refroidir et la verser sur la confiture de fraises.

Étape 4/5

250 grammes de mascarpone - 50 grammes de sucre glace - 250 grammes de crème liquide - 10 grammes de vanille

Pour la chantilly : verser le mascarpone, le sucre glace et la vanille dans un batteur et monter le tout. Mettre la chantilly dans une poche à douille et recouvrir le chocolat blanc.

Étape 5/5

300 grammes de fraises - Fleurs comestibles

Laver et couper en deux les fraises restantes, les déposer à l’envers sur la chantilly. Décorer de quelques fleurs et déguster.

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