Le cheesecake vegan au spéculoos

Et cette texture tellement crémeuse !

4.7

11 avis

"La texture est merveilleuse je ne m’en lasse pas comme vous l’aurez vu. D’autant plus qu’il est vraiment super simple à réaliser. J’aime beaucoup les cheesecake mais je suis plus de la team cheesecake crue que cuit. Tu es de quelle team toi ? J’ai ajouté de la pâte speculos dans la garniture mais certains la préfères ‘nature’. Cet ajout est totalement optionnel et si tu souhaites nature remplace par 100g de sucre glace."



Temps total : 5 heures 25 minutes

Préparation : 25 minutes, Repos : 5 heures


Ingrédients pour 8 personnes

160 grammes de spéculoos

60 grammes d'huile de coco

2 pincées de sel

150 grammes de crème de coco

400 grammes de cream cheese végétalien

300 grammes de purée de cajou

Vanille

120 grammes de pâte de spéculos

200 grammes de pâte de Speculoos


Étape 1/4

160 grammes de spéculoos - 60 grammes d'huile de coco - 1 pincée de sel

Mixer les speculoos et ajouter l’huile de coco fondue puis bien mélanger.   Verser la préparation dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Bien écraser. Placer au frais au min 30min.

Étape 2/4

150 grammes de crème de coco - 400 grammes de cream cheese végétalien - 300 grammes de purée de cajou - Vanille

Mélanger la crème de coco avec la purée de cajou jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le cream cheese et la vanille. Bien mélanger.

Étape 3/4

120 grammes de pâte de spéculos - 1 pincée de sel

Enfin ajouter la pâte speculos et le sel. Tout mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.   Verser la l’appareil à cheesecake dans le moule et laisser reposer au frais au moins 3h.

Étape 4/4

200 grammes de pâte de Speculoos

Pour le dessus : Faire fondre la pâte speculoos au micro onde jusqu’à ce que ce soit complétement liquide. Verser sur le cheesecake et laisser prendre au frais jusqu’à ce que ce soit complétement durci.

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