Crème de chou fleurs sans crème

Faire revenir les échalotes. Réserver.

Cuire le chou fleur au Vitaliseur (je fais cuire aussi le vert, que l’on consomme dans d’autres plats, mais pour cette soupe, je n’ai gardé que les fleurettes) en préservant son croquant.

Mettre les fleurettes dans un blendeur en mettant de côté quelques fleurettes.

Ajouter le bouillon, les échalotes (sauf quelques unes) , puis mixer.

Servir avec des fleurettes croquantes, quelques échalotes, et un tour de moulin et, si vous le souhaitez, des épices comme du curry par exemple.