Sauce au Roquefort et aux échalotes

Émincez très finement 3 petites échalotes, les faire blondir dans un filet d huile d'olive, ajouter l Armagnac, puis le roquefort détaillé en morceaux, lorsque le fromage est fondu, ajoutez la crème fraiche, laissez réduire à feux très doux, ajoutez un tour de moulin de poivre.

Cette sauce peut s associer à des aiguillettes de canard, du magret, une viande rouge ou des grillades, l' essayer c'est l'adopter.