Patates douces au four, betteraves & fet

Laver et disposer les patates douces coupées en deux dans un plat allant au four puis enfourner pendant 40mn thermostat 170° pour des moyennes, environ 1h pour des grosses. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson.

Pendant ce temps, couper les betteraves, l'échalote et la feta en petits dès et hacher le persil. Verser le tout dans un saladier, saler et poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive puis mélanger. Peler et dégermer l'ail, hâcher le finement puis mélanger avec un peu d'huile d'olive dans un petit bol.

Lorsque les patates douces sont cuites, les tailler dans la longueur et les ouvrir légèrement. Badigeonner les d'huile à l'ail, saler poivrer et remettre au four pendant 10mn. Les sortir du four, déposer dessus la salade betteraves feta et servir.