Patate douce farcie pois chiches feta coriandre

Préchauffer votre four à 200°. Laver puis couper vos patates douces en deux dans la longueur, les entailler légèrement de chaque côté, et les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner pour 40 minutes à 1h, jusqu'à ce qu'un couteau entre aisément dedans. Pendant ce temps, rincer et égoutter vos pois chiches. Réserver la moitié de vos pois chiches, et mixer l'autre moitié avec du jus de citron, tous les épices et un peu d'huile d'olive au mixeur.

Une fois vos patates douces cuites, en racler la chair au centre avec une cuillère parisienne, et ajouter cette chair à vos pois chiches mixés. Bien mélanger, et replacer ce "houmous" à l'intérieur de vos patates douces. Disposer l'autre moitié des pois chiches (non mixés) sur vos patates douces, saupoudrer de nouveau d'épices et d'un filet d'huile d'olive, et enfourner pour 20 minutes supplémentaires. A la sortie du four, ajouter la feta émiettée et la coriandre ciselée.