Patate douce farcie au quinoa et saumon

Patate douce farcie

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"Avec le jus d'agurme et la grenade c'ets un vrai délice"



Temps total : 1 heure

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pieces de patates douces de taille moyenne

60 grammes de quinoa cru

1 piece de carotte

6 pieces de kumquat

1 botte de persil frisé

1 c. à s. de grenade

4 c. à s. de ricotta

1 feuille d'aneth

1/2 piece de jus de citron

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

4 tranches de saumon de Norvège


Étape 1/3

Commencez par laver votre patate douce et piquez la. Vous pouvez la cuire au four 45 min à 180°C ou bien 10 min dans un plat spécial micro-ondes. Pendant ce temps, lavez le quinoa et faite le cuire dans 1,5 fois son volume en eau.

Étape 2/3

Ajoutez la carottes lavée et épluchée en dés. À la fin de la cuisson, ajoutez le saumon fumé coupé, le persil, les grenades et assaisonnez avec le jus des kumquat ou autre agrume, salez, poivrez.

Étape 3/3

Préparez la sauce : mélangez le jus de citron à la ricotta, ajoutez l'aneth ciselée, le sel et le poivre. Dressez : une fois cuite, coupez votre patate douce en deux, garnissez de la farce au quinoa et au saumon.

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