Salade aux asperges vertes et petits pois

Salade

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"C'est vrai qu'avec ces belles couleurs et ces légumes printaniers c'est le genre de repas dont on a envie avec les beaux jours qui arrivent !"



Temps total : 25 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1 botte d'asperges vertes

150 grammes de petits pois

8 radis

1/4 oignon rouge

2 pots de quinoa cru

2 poignées de roquette

sel

poivre

3 c. à s. d'huile d'olive

1 c. à s. de jus de citron

1 c. à s. de vinaigre balsamique


Étape 1/2

Éplucher les asperges, en enlever la base, et les faire blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Faire également cuire 5/7 minutes les petits pois à l'eau bouillante, et faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, rincer la roquette, couper les radis en fines rondelles et émincer l'oignon rouge.

Étape 2/2

Une fois que tout est cuit, égoutter les asperges, les petits pois et le quinoa et les passer sous l'eau froide pour les refroidir. Dresser le tout dans un saladier, ajouter la sauce vinaigrette et bien mélanger.

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