Rose de saumons

Saumons

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"Une merveille"



Temps total : 50 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

75 grammes d'eau

40 grammes de beurre demi-sel

35 grammes de fécule de pomme de terre

35 grammes de farine de sarrasin

1 piece d'œuf

125 grammes de ricotta

1 piece de citron

1 feuille d'aneth

1 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

1 piece de blanc d'oeuf


Étape 1/2

Faites fondre le beurre dans l'eau. Ajoutez en 1 fois les deux farines tamisées et désechez la pâte hors du feu. Laissez refroidir la pâte. Pendant ce temps, réalisez la crème ricotta, citron et aneth : assaisonnez selon vos goûts. Préchauffez le four à 200°C.

Étape 2/2

Fouettez les œufs et incorporez les progressivement à la pâte en mélangeant énergiquement. Versez la pâte dans une poche à douille et pochez vos choux. Enfournez 35 min à 180C. Laissez refroidir les choux. Coupez les choux en deux, versez la crème et réalisez une rose de saumon.

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