Raviolis maison ricotta - pesto de truffe

Raviolis maison ricotta

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"Octroyez vous ce plat aux saveurs d’exception maison (et à moindre coût) pour enfin déguster la cuisine que vous méritez !"



Temps total : 1 heure 10 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 25 minutes, Repos : 30 minutes

Ingrédients pour 5 personnes

400 grammes de farine de blé

200 grammes de champignons de Paris

50 grammes de maïzena

1 litres d'eau

25 cl de crème fraîche

4 pieces d'œuf

100 grammes de pesto

1 c. à s. de sel

1 c. à c. de sel

2 tour de poivre

1 pincée de poivre


Étape 1/6

400 grammes de farine de blé - 4 pieces d'œuf - 1/2 c. à c. de sel

Commencer par la pâte : verser la farine dans un saladier, faire un puit et déposer les œufs. Commencer à mélanger avec une fourchette en ramenant la farine vers le centre.

Étape 2/6

Puis, pétrir avec les mains pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple et homogène. Enrober de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur 30minutes.

Étape 3/6

200 grammes de champignons de Paris - 100 grammes de pesto - 1/2 c. à c. de sel - 1 pincée de poivre

Pendant ce temps, préparer la garniture : tailler les champignons en brunoise. Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un bol à part.

Étape 4/6

50 grammes de maïzena

C’est maintenant le moment de mettre de l’huile de coude ,étaler la pâte très finement sur 2mm environ sur un plan de travail avec un peu de maïzena. Ma méthode pour former des raviolis: j’emporte-pièce la pâte avec un moule à ravioli, je garnis d’une c-à-c de farce au centre, j’ajoute un peu d’eau sur les contours pour souder avant de fermer moule.

Étape 5/6

1 litres d'eau

Je répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Cuire les raviolis 12 minutes environ dans une casserole d’eau frémissante (mais pas bouillante).

Étape 6/6

25 cl de crème fraîche - 1 c. à s. de sel - 2 tour de poivre

Égoutter à l’aide d’un écumoire. Finalement, faire revenir les raviolis dans une poêle avec de la crème fraîche, du sel & du poivre.

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