Dos de cabillaud et sa sauce poivronnée

Zester le citron vert. faire fondre les échalotes émincées dans l’huile d’olive. laver, épépiner et détailler le poivron rouge en lanières. rajouter ces lanières de poivron et laisser mijoter pendant 5 minutes.

Répartir ce mélange dans le fond d’un plat à gratin. déglacer alors la poêle avec la crème fraîche et la sauce tomate. saler et poivrer la sauce. préchauffer le four à 220°c.

Verser le jus de citron vert sur les dos de cabillaud. les déposer sur les poivrons. assaisonner puis les recouvrir de sauce. enfourner pendant 30 minutes. a la sortie du four, répartir les zestes du citron sur le dos de cabillaud puis décorer avec quelques brins d’aneth.