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Noix de saint jacques au coulis d’agrumes sur fondue de poireaux
En manque d’inspiration pour les fêtes ?!
Creator
"Voici une petite recette gourmande, sympathique, et pas compliquée à faire. C’est tout ce qu’on recherche non?"
Temps total : 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
18 noix de st jacques
2 c. à c. de fond de veau
100 ml de jus d’orange
50 ml de jus de citron vert
10 ml de jus de pamplemousse ( optionnel si vous n’aimez pas l’amertume )
2 échalotes
3 poireaux
100 grammes de lardons
2 c. à s. d'huile d’olive
Étape 1/5
Épluchez et émincez les échalotes. coupez les poireaux en rondelles, lavez-les. faites revenir dans une poêle les lardons. ajoutez les poireaux et prolongez la cuisson à feu doux. salez et poivrez.
Étape 2/5
Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol les jus avec le fond de veau (ok la mixture n’est pas des plus alléchantes mais attendez le dressage final )
Étape 3/5
Dans une poêle, faites cuire les noix saint jacques dans une cuillère à soupe d’huile d’olive 2 min de chaque côté.
réservez-les.
Étape 4/5
Déglacez la poêle avec le coulis d’agrumes à feu moyen jusqu’à ce qu’il épaississe (si besoin ajoutez un peu de maïzena).
Étape 5/5
Répartissez la fondue de poireaux aux lardons dans votre assiette, ajoutez les saint jacques et nappez de coulis d’agrumes !
j’avais mis un risotto sous la fondue de poireaux !
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