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Marmite de poissons inspirée du waterzoï belge

Une recette facile et rapide

4.5

15 avis

jecuisinesimple

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"Marmite de poissons inspirée du waterzoï belge"

Temps total : 45 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

10 grammes de noix de beurre demi-sel

3 blanc de poireaux⁠

3 pieces de dos de cabillaud

2 verre de vin blanc sec

1 verre de bouillon de légumes

1 bouquet de garni

1 c.c. de thym

1 feuille de laurier

600 grammes de crevettes décortiquées

16 pieces de noix de st jacques

20 cl de crème fraîche

3 pieces de jaune d'oeuf

1 piece de jus de citron

Sel, poivre

Étape 1/2

10 grammes de noix de beurre demi-sel - 3 blanc de poireaux⁠ - 3 pieces de dos de cabillaud - 2 verre de vin blanc sec - 1 verre de bouillon de légumes - 1 bouquet de garni - 1 c.c. de thym - 1 feuille de laurier - 600 grammes de crevettes décortiquées - 16 pieces de noix de st jacques

Faire revenir dans une noix de beurre les poireaux émincés finement. Ajoutez les tronçons de cabillaud. Faire revenir 3 à 4 minutes. Ajoutez deux verres de vin blanc. Et le bouillon de légumes. Assaisonnez. Ajoutez le bouquet garni,thym, laurier, ajoutez les crevettes décortiquées et les noix de St Jacques.

Étape 2/2

20 cl de crème fraîche - 3 pieces de jaune d'oeuf - 1 piece de jus de citron - Sel, poivre

Dans un petit saladier mélangez la crème fraîche et 3 jaunes d'oeufs et le jus de citron. Versez dans la marmite. Laissez réduire à petit feu 30 minutes.

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