Soupe de poisson Belge

En cuisine avec mc-au-naturel !

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"Bonjour tout le monde. Vous connaissez le waterzooï ? Il s'agit d'une spécialité belge , plus précisément de la ville de Gand. Une sorte de soupe à base de différents poissons ou de poulet. J'ai choisi de faite une recette à base de poisson, comme j'en fais assez rarement et c'était franchement très bon."



Temps total : 30 minutes

Préparation : 10 minutes, Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

300 grammes de cabillaud

300 grammes de saumon

150 grammes de crevettes

300 grammes de carotte ( bio )

300 grammes de branche de céleri

300 grammes de chicons

300 grammes de poireau

50 cl de bière

2 oignons blancs

2 jaunes d’œufs

100 grammes de beurre

50 grammes de crème fraîche

Sel et poivre


Étape 1/4

Peler et laver carottes, céleri, poireaux, et les émincer. Peler et couper les oignons en rondelles. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, ajouter les légumes, mélanger et laisser cuire 2 minutes.

Étape 2/4

Poser sur les légumes les morceaux de poissons, assaisonner, verser dessus la bière et ½ litre d’eau, ajouter le beurre en noisettes, couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes environ. Au bout de ce temps, retirer les poissons à l’aide d’une écumoire et réserver.

Étape 3/4

Passer jus et légumes à travers un tamis fin. Verser la crème dans une casserole, porter à ébullition à feu doux, ajouter les jaunes, fouetter et faire cuire 2 minutes sans cesser de fouetter. Verser le jus de cuisson, les crevettes grises, mélanger, laisser cuire 5 minutes, ajouter les légumes puis mélanger encore.

Étape 4/4

Nettoyer les chicons, les couper en fines rondelles, les disposer au fond de chaque assiette, verser le bouillon et les émincés de légumes, et disposer ensuite dessus les morceaux de poissons. Bon appétit mes gourmands.

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