Youvarlakia ou soupe de boulettes

Préparez vos boulettes : mélangez votre viande haché avec l'oignon râpé + le riz + l'œuf . Une fois que les boulettes sont formées passez les dans la farine et réservez les sur une assiette. Dans une casserole assez large et profonde, mettez 1,5L d'eau au moins ,ajoutez les carottes et l'oignon et mixez le tout grossièrement. Ajoutez ensuite le céleri et faites cuire le tout sur feu moyen pendant 10 minutes.

Une fois les 10 minutes passées, ajoutez vos boulettes 1 par 1 dans la soupe et versez un bon filet d'huile d'olive(soyez généreux ). Enfin, ajoutez vos pommes de terre coupées en cubes au préalable. Salez selon vos goûts. La soupe est prête lorsque les pommes de terre sont cuites.

Préparez votre sauce avgolemono: Montez le blanc en neige(très mousseux) dans une assiette creuse durant 4-5 minutes (pas en meringue !), ensuite ajoutez le jaune d'œuf et battez les 2 ensemble . Dans ce mélange, ajoutez le jus d'un citron,mélangez et pour finir ajoutez cuillère par cuillère (une dizaine de cuillères en tout) un peu de soupe dans le mélange aux œufs et battez .

Hors du feu, rajoutez cette sauce dans la soupe avec les boulettes et mélangez. Votre soupe est prête ! Elle se déguste avec du poivre , de la feta et une bonne tranche de pain.

Bon appétit mes gourmands.