Aiguillettes de poulet à la moutarde ancienne

Faire revenir les aiguillettes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Lorsque les aiguillettes sont dorées, ajoutez les échalotes. Faire légèrement colorer. Salez, poivrez. Dans un petit récipient mélangez moutarde crème et estragon.

Déglacez avec cette préparation votre sauteuse avec les aiguillettes de poulet. La viande doit juste s'envelopper de la sauce, elle ne doit pas baigner. Vous l'avez compris pas trop de sauce. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.