Salade aux haricots Borlotti

En cuisine avec mc-au-naturel !

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"Et toi, ta salade préférée c’est laquelle ? Lorsque j’ai vu cette salade dans le magazine @delhaizebelgium j’ai eu un réel coup de cœur. Elle était parfaite, avec tout ce que j’aime dedans ! Je l’ai donc bien évidement reproduite avec deux trois petites modifications. Quelle régalade !"



Temps total : 25 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs entiers

1 jaune d'oeuf

1 c.à.c de moutarde

Sel et poivre

2 trait de jus de citron

1,5 dl d'huile de tournesol

1 botte d'estragon

2 boîtes d'haricots blancs

1 oignon rouge

Huile d'olive

150 grammes de charcuterie ( de votre choix )

Olives

Germes de radis

Pain


Étape 1/2

4 œufs entiers - 1 jaune d'oeuf - 1 c.à.c de moutarde - Sel et poivre - 1 trait de jus de citron - 1,5 dl d'huile de tournesol - 1 botte d'estragon

Plongez les œufs dans un grand poêlon d’eau bouillante, comptez 8 à 10 min de cuisson à la reprise de l’ébullition, selon leur taille. Égouttez-les et plongez-les dans de l’eau froide. Préparez le dressing (sauce) : fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde, du poivre, du sel et un trait de jus de citron. Ajoutez l’huile pour salade, tout en en fouettant et montez la sauce comme une mayonnaise liquide. Ajoutez la moitié de l’estragon haché et rectifiez l’assaisonnement.

Étape 2/2

2 boîtes d'haricots blancs - 1 oignon rouge - 1 trait de jus de citron - Huile d'olive - Sel et poivre - 150 grammes de charcuterie ( de votre choix ) - Olives - Germes de radis - Pain

Égouttez les haricots blancs et rincez-les longuement à l’eau froide. Mélangez-les avec l’oignon rouge taillé en fines rondelles, un trait de jus de citron, l’huile d’olive, du poivre et du sel. Versez-les dans un plat et ajoutez les tranches de charcuterie. Écalez les œufs durs, coupez-les en 2 et disposez-les par-dessus. Rajoutez les olives et les germes de radis. Décorez d’une rondelle de citron et saupoudrez avec le reste de l’estragon haché. Servez frais, avec le dressing et du pain.

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