Terrines de foies de volaille

Une recette facile et rapide

Aucun avis

"Terrines de foies de volaille"



Temps total : 25 heures 30 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 1 heure 15 minutes, Repos : 24 heures

Ingrédients pour 1 personne

1 oignon

1 filet d'huile d'olive

200 grammes de foies de volaille

1 verre de liqueur de cognac

300 grammes de poitrine ( fraîche )

300 grammes d'échine de porc

1 piece d'echalote

1 oeuf

1 c.à.c de 4 épices

1 branche de thym ( frais )

1 feuille de laurier

Sel, poivre


Étape 1/3

Émincez l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les foies. Laissez colorer. Flambez au cognac. Hachez les viandes au hachoir (hachoir spécifique viande ou faire hacher par votre boucher, pas de robot) Ciselez l'échalote.

Étape 2/3

Mélangez avec les viandes et les foies (avec l'oignon) Ajoutez l'oeuf, les épices, assaisonnez. Tapissez une terrine avec la crépine. Remplir avec la préparation, refermez la crépine sur la viande ajoutez une feuille de laurier. Faire cuire convection naturelle 200° 1h 15. Au bain-marie.

Étape 3/3

A la sortie du four laissez refroidir à température ambiante et placez au réfrigérateur toute une nuit.

Partagez avec la communauté !

Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.

ChefClub

0/400 Limite de caractères