Poulet au vin jaune et morilles

Poulet

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"Poulet au vin jaune et morilles et sa purée de topinambours"



Temps total : 8 heures 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes, Repos : 8 heures

Ingrédients pour 6 personnes

4 pieces d'echalote

2 c. à s. de margarine

1 c. à s. d'huile d'olive

500 grammes de morilles

500 grammes de pST

1 c. à c. de sel

30 cl de vin jaune

1 pot de crème végétale

2 bloc de tofu

1 c. à s. de crème


Étape 1/6

Faire revenir à la poele des echalotes dans de la margarine et de l'huile, puis ajouter les morilles et cuire 5mn environ à feu moyen.

Étape 2/6

Ajouter les PST, saler et faire cuire à nouveau 5 mn.

Étape 3/6

Déglacer avec du vin jaune (25cl pour 6 personnes).

Étape 4/6

Faire mijoter 15-20mn à feu doux et à couvert.

Étape 5/6

Ajouter un gros pot de creme végétale puis le tofu, et laisser 2-3 mn à feu doux.

Étape 6/6

Laisser refroidir et placer au frigo Le lendemain, rechauffer lentement au moins 1/2h en ajoutant 5cl de vin jaune, 1 cs de margarine et 1cs de creme.

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