Terrine de légumes

Recette à préparer la veille. Faites préchauffer le four à 210°. Enlevez la croûte du pain de mie et faites tremper dans le lait. Faites blanchir le chou-fleur pendant environ 5mn dans de l'eau bouillante salée.

Epluchez les carottes et les couper en petits morceaux. Retirez le chou-fleur et remplacez dans la casserole par les carottes, faire cuire 15mn.

Égouttez les carottes et les écraser. Dans un mixeur, disposez le chou-fleur, les herbes, la crème fraîche, les blancs d'œufs, l'échalote, la mie de pain essorée, sel et poivre.

Dans un moule à cake, versez la moitié de la préparation au chou-fleur. Étalez la purée de carottes et recouvrir avec le reste de chou-fleur. Placez le moule au bain-marie dans le four pendant environ 50mn.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau pointu, la lame doit ressortir sèche.

Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.