Gratin de poireaux-pommes de terre-carottes

Gratin

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"Au menu ce midi, gratin de poireaux, pommes de terre et carottes."



Temps total : 1 heure

Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

4 pieces de poireau

1 filets d'eau

4 pieces d'échalote

20 grammes de beurre

4 pieces de pomme de terre

4 pieces de carotte

1 feuille de romarin

2 c. à c. de sel

1 pincée de poivre

40 cl de lait

10 cl de crème liquide entière

2 tranches de magret fumé


Étape 1/6

4 pieces de poireau - 1 filets d'eau

Coupez la base et la partie verte dure de vos poireaux. Coupez vos poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Passez-les sous un filet d’eau avant de les émincer.

Étape 2/6

4 pieces d'échalote - 20 grammes de beurre - 1 c. à c. de sel

Coupez les 2 extrémités de vos échalotes, ôtez la première peau puis ciselez-les. Dans une large poêle, chauffez 20 g de beurre sur feu moyen, ajoutez les échalotes et les poireaux, salez et faites fondre l’ensemble pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.

Étape 3/6

4 pieces de pomme de terre - 4 pieces de carotte

Pelez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Placez vos tranches de pommes de terre et carotte dans une casserole.

Étape 4/6

1 feuille de romarin - 1 c.à.c de sel - 1 pincée de poivre

Couvrez-les avec le lait et la crème. Ajoutez la branche de romarin (conservez quelques épines pour la décoration). Salez et poivrez. Chauffez et faites cuire 10 minutes à partir de l’ébullition à petit frémissement.

Étape 5/6

Récupérez les tranches de pommes de terre à l’aide d’une écumoire. Étalez une couche de fondue de poireaux au fond d’un plat à gratin. Surmontez de tranches de pommes de terre.

Étape 6/6

40 cl de lait - 10 cl de crème liquide entière - 2 tranches de magret fumé

Mouillez avec le mélangé lait/crème. Recouvrez la surface de tranches de cheddar. Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes. Décorez votre gratin de quelques épines de romarin.Accompagné de magret fumé, c’est prêt.

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