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Gratin de poireaux-pommes de terre-carottes
Gratin
Temps total : 1 heure
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 pieces de poireau
1 filets d'eau
4 pieces d'échalote
20 grammes de beurre
4 pieces de pomme de terre
4 pieces de carotte
1 feuille de romarin
2 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
40 cl de lait
10 cl de crème liquide entière
2 tranches de magret fumé
Étape 1/6
4 pieces de poireau - 1 filets d'eau
Coupez la base et la partie verte dure de vos poireaux.
Coupez vos poireaux en 2 dans le sens de la longueur. Passez-les sous un filet d’eau avant de les émincer.
Étape 2/6
4 pieces d'échalote - 20 grammes de beurre - 1 c. à c. de sel
Coupez les 2 extrémités de vos échalotes, ôtez la première peau puis ciselez-les.
Dans une large poêle, chauffez 20 g de beurre sur feu moyen, ajoutez les échalotes et les poireaux, salez et faites fondre l’ensemble pendant 15 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.
Étape 3/6
4 pieces de pomme de terre - 4 pieces de carotte
Pelez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Placez vos tranches de pommes de terre et carotte dans une casserole.
Étape 4/6
1 feuille de romarin - 1 c.à.c de sel - 1 pincée de poivre
Couvrez-les avec le lait et la crème.
Ajoutez la branche de romarin (conservez quelques épines pour la décoration).
Salez et poivrez. Chauffez et faites cuire 10 minutes à partir de l’ébullition à petit frémissement.
Étape 5/6
Récupérez les tranches de pommes de terre à l’aide d’une écumoire.
Étalez une couche de fondue de poireaux au fond d’un plat à gratin. Surmontez de tranches de pommes de terre.
Étape 6/6
40 cl de lait - 10 cl de crème liquide entière - 2 tranches de magret fumé
Mouillez avec le mélangé lait/crème. Recouvrez la surface de tranches de cheddar.
Enfournez à 180 °C pendant 40 minutes.
Décorez votre gratin de quelques épines de romarin.Accompagné de magret fumé, c’est prêt.
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