Tartelettes au citron

Faire cuire à blanc les moules foncés de pâte sablée, convection naturelle 190° pendant 20 minutes, le fond de pâte doit être bien cuit. Préparez lemoncurd en prélevant le zeste des citrons et le jus, versez le tout dans une casserole, ajoutez le sucre, puis le beurre, faire chauffer à feux doux.

Ensuite ajoutez trois oeufs battus mélangez vigoureusement, laissez épaissir en tournant la préparation, lorsque le lemon curd est plus épais retirer et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempée et égouttées.

Démoulez les tartelettes en tapant chaque fond, garnir de l appareil et décorez suivant vos goûts. Attention les moules doivent être bien huilé pour ne pas attacher.