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Choucroute d'Alsace

Choucroute

4.5

20 avis

camomilicious

camomilicious

Creator

"Plat convivial par excellence, il se prête particulièrement aux repas familiaux d’un froid dimanche d’hiver."

Temps total : 2 heures 45 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 2 heures 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

1,5 kg de choux à choucroute crue

1 litres d'eau

1 piece d'oignon

3 pieces de clous de girofle

4 feuilles de laurier

1 c. à s. de baies de Genievre

300 grammes de lards fumés

500 grammes de kassler

300 grammes d'échine de porc

1 bouteille de vin blanc d'Alsace

8 pieces de knack

12 pieces de pomme de terre

Étape 1/6

1,5 kg de choux à choucroute crue - 1 litres d'eau

On rince le choux à l'eau claire et on essore bien.

Étape 2/6

1 piece d'oignon - 3 pieces de clous de girofle

On coupe un oignon en deux et on ajoute 3 clous de girofle à l'intérieur.

Étape 3/6

Dans une (ou deux) terrine(s) alsacienne en fonction de la taille, on dépose la moitié du choux au fond de la terrine.

Étape 4/6

4 feuilles de laurier - 1 c. à s. de baies de Genievre - 300 grammes de lards fumés - 500 grammes de kassler - 300 grammes d'échine de porc

On ajoute les feuilles de laurier, les baies de Genievre, ainsi que les morceaux de viandes et les saucisses de Monbéliard (pas les knack sinon elles éclatent à la cuisson).

Étape 5/6

1 bouteille de vin blanc d'Alsace

On recouvre de choux à nouveau. On arrose de vin blanc d'Alsace, et d'eau jusqu'à recouvrir au 3/4 la choucroute.

Étape 6/6

8 pieces de knack - 12 pieces de pomme de terre

On enfourne pour 2h-2h30 de cuisson. 10-15 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les knack et les pommes de terre.

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