Les petits cannelloni frits

Cuire les cannelloni 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et stopper leur cuisson en les passant sous un filet d’eau froide.

Couper la courgette en bâtonnets de la même longueur que les cannelloni puis fourrer chaque cannelloni avec un bâtonnet de courgette.

Mélanger la ricotta, la coppa découpée en petits dés et la ciboulette ciselée. Placer ce mélange dans le sac de congélation Ziploc ®,le refermer puis couper le coin inférieur pour s’en servir de poche à douille. Fourrer les cannelloni de chaque côté avec ce mélange.

Couper les cannelloni en 2 et les paner en les trempant successivement dans la farine, les œufs et la chapelure.

Faire frire les beignets 2 minutes dans l’huile bouillante puis les égoutter. Déguster chaud avec de la sauce tomate.