1. Déposer les pommes de terre sur la plaque recouverte de papier cuisson, verser par-dessus un filet d’huile d’olive, saler et enfourner 45 minutes à 170 °C.

2. À la sortie du four, couper le haut des pommes de terre posées à l'horizontale. Creuser la chair à la petite cuillère puis en mélanger la moitié avec la crème fraîche, les allumettes de jambon, de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.

3. Fourrer les pommes de terre évidées avec ce mélange. Étaler le reste de la chair de pommes de terre dans le plat, déposer par-dessus les pommes de terre fourrées à l’envers puis recouvrir avec la béchamel et la mozzarella râpée. Enfourner 20 minutes à 170 °C puis déguster.

C'est prêt !