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Pièce montée cordon bleu

Pièce montée cordon bleu
Le clou du spectacle

Quantité

6 personnes

Préparation

35 minutes

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  1. Peler les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée. Étaler la moitié des tranches de jambon sur la plaque, les recouvrir avec les blancs de dinde, ajouter l’emmental puis remettre une couche avec le reste de jambon.

  2. Découper 3 disques dans cette superposition en utilisant l’assiette et les bols comme emporte-pièces. Couper très finement les chutes et en former 3 boules. Placer l’ensemble 20 minutes au congélateur.

  3. À la sortie du congélateur, paner toutes les pièces en les passant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les faire frire.

  4. Construire la pièce-montée en recouvrant le plus grand disque de purée, poser un deuxième disque, remettre de la purée, une nouvelle couche de purée, le dernier disque et terminer avec les 3 boules.

C'est prêt !

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