Pièce montée cordon bleu

Le clou du spectacle

35 minutes - 6 personnes

Réalisé par la communauté

Ingrédients

Étapes

Ingrédients

5 pommes de terre

16 tranches de jambon

8 blancs de dinde

12 tranches d’emmental

Farine

5 œufs

Chapelure

Huile végétale

1 plaque allant au four

1 petit bol

1 grand bol

1 assiette

1. Peler les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée. Étaler la moitié des tranches de jambon sur la plaque, les recouvrir avec les blancs de dinde, ajouter l’emmental puis remettre une couche avec le reste de jambon.

2. Découper 3 disques dans cette superposition en utilisant l’assiette et les bols comme emporte-pièces. Couper très finement les chutes et en former 3 boules. Placer l’ensemble 20 minutes au congélateur.

3. À la sortie du congélateur, paner toutes les pièces en les passant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis les faire frire.

4. Construire la pièce-montée en recouvrant le plus grand disque de purée, poser un deuxième disque, remettre de la purée, une nouvelle couche de purée, le dernier disque et terminer avec les 3 boules.

Découvrez les livres Chefclub

Plus de recettes Chefclub

Retrouvez les meilleures recettes Chefclub dans deux best of. Rassemblés dans un seul coffret, ces livres compilent les recettes Chefclub qui ont le plus plu à la communauté. Avec leurs photos en pas à pas et leurs astuces de cuisine, ils vous permettent de réaliser des recettes savoureuses et originales facilement et pour toutes les circonstances.

Découvrir le livre

LA BOUTIQUE DES CHEFS