La tour de Pise à croquer

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Temps total : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes

2 courgettes jaunes

2 courgettes vertes

1 aubergine

500 g d’agneau haché

1 oignon rouge

150 g de mozzarella râpée

50 cl de sauce tomate

150 g d’emmental râpé

Huile d’olive

Persil

Sel et poivre


Ustensiles

Cure-dents

Film alimentaire

1 plat rectangulaire allant au four


Étape 1/4

Couper les courgettes et l’aubergine en 2 dans la longueur puis entailler chaque moitié côté peau dans la largeur. Placer les courgettes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 5 minutes à 180 °C.

Étape 2/4

À la sortie du four, former des ronds avec chaque moitié de courgettes et les faire tenir avec des cure-dents. Faire de même avec les moitiés d’aubergine. Empiler ces ronds en 2 tours.

Étape 3/4

Mélanger l’agneau haché avec l’oignon émincé, du persil ciselé, du sel et du poivre puis étaler la moitié en grand rectangle sur du film alimentaire. Recouvrir avec la moitié de la mozzarella, rouler en boudin bien serré et recommencer avec l’autre moitié de la viande. Placer les 2 boudins 1 heure au congélateur.

Étape 4/4

À la sortie du congélateur, enfoncer les boudins au centre des tours de légumes. Verser la sauce tomate dans le plat rectangulaire, ajouter un filet d’huile d’olive puis déposer les tours couchées dedans. Parsemer d’emmental râpé puis enfourner 1 heure à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de persil ciselé puis déguster.

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