La raclette en fleur

Étaler 10 tranches de raclette au fond du plat à tarte. Découper les pommes de terre en très fines lamelles à la mandoline. Remplir le plat à tarte sur la raclette avec les rondelles de pommes de terre posées debout en cercles concentriques.

Former 1 fleur en roulant 1 lamelle de pomme de terre sur elle-même et en enroulant 4 autres lamelles autour. Placer cette fleur au centre de la tarte.

Mélanger de l’huile d’olive avec, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Badigeonner la tarte de pommes de terre avec ce mélange. Répartir les tranches de jambon cru dans la tarte entre les rangées de pommes de terre.

Couper les tranches de raclette restantes en dés et les placer sur la tarte. Enfourner 35 minutes à 180 °C. À la sortie du four, parsemer de rondelles de cornichons puis déguster.