Pentolone fumante

Tagliate a dadini la spalla d'agnello, le patate e 3 carote e mettetele nel piatto. Aggiungere le cipolle tritate, il timo, il rosmarino, l'alloro, un filo d'olio d'oliva e i cubetti di brodo sbriciolati. Coprire con 1,5 L di acqua e mettere in forno per 1,5 ore a 160 °C.

Capovolgere la casseruola coprendo la base con un foglio di alluminio e poi con 2 impasti di pizza uno sopra l'altro ben teso sul lato. Tagliare i bordi della pasta per renderla diritta, quindi metterla in forno per 20 minuti a 170°C.

Disporre le fette di asiago su un altro impasto per pizza, cospargerle di timo, spennellare leggermente il bordo con acqua e coprire con l'ultimo impasto. Arrotolare leggermente i bordi per sigillarli. Formare manici e foglie negli scarti della prima pasta. Formate un piccolo cerchio e mettetelo al centro dell'impasto, mettete le foglie intorno ad esso e poi mettete i manici ai lati. Cuocere in forno per 20 minuti a 170 °C.

Tagliare la parte superiore del pomodoro e scavarla. Tagliare 1 sezione dall'ultima carota e scavarla nel senso della lunghezza. Tagliare 1 disco sul fondo del pomodoro e inserirvi la sezione della carota. Posizionare le foglie di alloro all'incrocio tra la carota e il pomodoro.

Sformare la pentola in una pasta e mettervi l'agnello e le verdure cotte, mantenendo il brodo. Chiudere con il coperchio della pasta e fare un foro al centro del dischetto. Versare il brodo della carne nel pomodoro e versarlo sul piatto. Tagliate il coperchio e godetevelo.