1. Creare due rettangoli di pancarrè allineando 4 fette leggermente sovrapposte per ogni fila. Appiattire col matterello. Su ogni rettangolo, sistemare 4 fette di prosciutto e 4 di formaggio, assicurandosi che non escano dai bordi. Sistemare i rettangoli sulla pellicola trasparente e usare quest'ultima per formare dei salsicciotti. Stringere bene e lasciare riposare 1 ora in congelatore.

2. Mescolare il macinato di carne con il sale e il pepe. Sbucciare le patate e sbollentare in acqua salata. Pestarle finoa farle diventare un purè. Stendere la pellicola trasparente e versarci sopra il purè in modo da formare 2 rettangoli. Versare la carne macinata sul purè e arrotolare il tutto fino a formare dei tubi. Lasciare riposare 1 ora in congelatore.

3. Sopra alla pellicola trasparente, sistemare i petti di pollo in due file, sovrapponendoli leggermente. Coprire con un altro strato di pellicola trasparente e appiattire con l'aiuto del matterello. Togliere lo strato superiore di pellicola e sistemare sulla carne due fette di prosciutto e tre di formaggio. Arrotolare la carne su se stessa per formare un rotolo lasciare riposare in congelatore per 1 ora.

4. Togliere gli involtini dal congelatore, togliere la pellicola e tagliare in due gli spiedini. Infilzare in ogni spiedino uno stecco di legno e impanre passandoli prima nella farina, in seguito nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato. Sistemare gli spiedini su una teglia ricoperta di carta da forno, spolverare col formaggio grattugiato e infornare 10 minuti a 180 ° C. Servire accompagnato da salse a proprio piacimento.

È pronto!