Riccio pere e cioccolato

Riccio pere e cioccolato! Il dolce alla meringa per stupire i vostri ospiti!🍐🍫😋

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Team

Chefclub

Tempo totale: 11 ore

Preparazione: 5 ore 30 minuti, Cottura: 5 ore e Riposo: 30 minuti

Ingredienti per 3 persone

3 pere

120 grammes di zucchero a velo

3 albumi

100 grammes di zucchero

75 grammes di mascarpone

15 cl di panna

baccello di vaniglia

biscotti speziati

150 grammes di cioccolato fondente fuso

cubetti di ghiaccio

100 grammes di cioccolato al latte fuso

Passaggi: 1/4

Tagliare a metà le pere. Mescolare lo zucchero con gli albumi, la farina e lo zucchero a velo. Versare il composto in una sac à poche e decorare le pere. Infornare a 100° per 5 ore.

Passaggi: 2/4

Mescolare il mascarpone con la panna, lo zucchero a velo e il baccello di vaniglia. Togliere le meringhe dalle pere. Sbucciare le pere e farcirle con la crema al mascarpone.

Passaggi: 3/4

Aggiungere i biscotti sbriciolati e unire le due parti delle pere. Ricoprire di cioccolato fuso e mettere in frigo per 30 minuti.

Passaggi: 4/4

Realizzare le decorazioni versando il cioccolato fuso sui cubetti di ghiaccio. Inserire le pere al cioccolato all’interno dei gusci di meringa e decorare.

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