Cakes fondants et légers aux amandes et fromage blanc, sans beurre

Et donc sans ajout de beurre, uniquement 1CS d'huile, aucune autre matière grasse, et limité en sucre également donc à augmenter pour ceux dont les papilles souhaiteraient quelque chose de bien sucré mais ainsi ça passe à merveille même au petit déjeuner !

Préchauffer le four à 170°c.
blanchir les œufs avec le sucre puis ajouter le fromage blanc, la poudre d'amandes, la farine, le sel (ou levure) et l'huile en mélangeant bien entre chaque ajout.
verser dans un moule individuel ou comme ici plusieurs : le moule à cakes longs guy demarle, un moule à savarins cœur silikomart, ainsi j'ai pu varier les toppings !

Facultatif : ajouter une touche de gourmandise !
comme j'ai utilisé des moules individuels j'ai pu varier :
- un cake d'amandes effilées,
- un autre de perles de sucre,
- un autre de smarties,
- un avec des pépites de chocolat mélangées à la pâte
- quant aux savarins cœurs je les ai laissés natures puis j'ai ajouté une ganache chocolat en fin de cuisson (une fois complètement refroidis) faite avec les chocolats gaugler qu'il nous restait en nombre et de la crème entière.

Enfourner 15-20 minutes environs pour des moules individuels et 30-40 minutes pour un grand (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
sortir et laisser refroidir sur une grille.