Knepfle alsacienne maison

Knepfle alsacienne

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"Retour culinaire en Alsace pour vous partager la recette d’une nouvelle spécialité régionale que j’affectionne depuis ma plus tendre enfance : les kriesknepfle"



Temps total : 20 minutes

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes

2 pieces d'oeuf

1 litres d'eau

1 c. à s. de beurre

150 grammes de fromage blanc

2 c. à s. d'huile

120 grammes de farine

1 c. à s. de sel

1 botte de persil

2 pincées de poivre

2 pincées d'ail semoule


Étape 1/5

2 pieces d'oeuf - 150 grammes de fromage blanc - 120 grammes de farine - 1 botte de persil

Fouetter les œufs avec le fromage blanc. Intégrer la farine. Agrémenter la pâte de persil haché et des assaisonnements à convenance.

Étape 2/5

1 litres d'eau

Faire bouillir une casserole d’eau. Prélever l’équivalent d’une demi cuillère à soupe de pâte et réaliser des sortes de quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe.

Étape 3/5

Verser dans l’eau bouillante (5 par 5 environ). Les knepfles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes).

Étape 4/5

Utiliser un écumoire pour les ôter de l’eau et les déposer dans une passoire. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Étape 5/5

1 c. à s. de beurre - 2 c. à s. d'huile - 1 c. à s. de sel - 2 pincées de poivre - 2 pincées d'ail semoule

Faire dorer les knepfles dans une poêle avec du beurre et de l’huile. Ajuster l’assaisonnement si besoin.

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