Croque monsieur de patate douce

Dans un saladier, mélangez les oeufs, la purée de patate douce et les épices. Faites chauffer un appareil à croque monsieur et faire cuire 2 galettes de patate douce. Pendant ce temps, coupez le morceau de tofu en 2 dans le sens de la longueur et faites-le revenir à la poêle quelques minutes.

Une fois les galettes cuites, tartinez chaque côté de cottage cheese, puis de pesto. Ajoutez le tofu, refermée et dégustez!