Fajitas maison

Déposer la farine dans un saladier et faire un puits. Verser la moitié du lait dans le puits et délayer au centre en incorporant peu à peu la farine. Battre les œufs en omelette et les incorporer à la préparation. Ajouter le beurre fondu, le sucre et le rhum. Verser le reste de lait et laisser reposer la pâte 1 heure.

Couper en morceaux les poivrons, les oignons, les escalopes de poulet. Cuire les poivrons, les oignons 10 minutes dans une poêle chaude avec la purée de tomates, les assaisoner de sel, poivre, cumin, curry et paprika. Cuire les escalopes de poulet dans une poêle huilée pendant 10 minutes, les assaisoner de sel, poivre, cumin, curry et paprika. Garnir les crêpes avec les poivrons, les oignons et les escalopes de poulet cuisinés et déguster.