Gratin de crêpes bacon et champignons

Couper l'oignon, le bacon et les champignons en petits morceaux. Les faire revenir avec un peu de beurre et ajouter du persil. Préparer la béchamel ( 50g de beurre, 50g de farine, 50cl de lait, 2 cuillères à soupe de moutarde, sel et poivre). Faire fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant rapidement pour ne pas avoir des grumeaux.

Remettre sur le feu puis mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter la moutarde, sel et poivre puis bien mélanger. Mélanger la béchamel à la préparation bacon champignons. Prendre une crêpe puis mettre la préparation et rouler puis déposer dans votre plat à gratin. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients. Parsemer un peu de gruyère puis passer au four thermostat 180° environ 20mn à surveiller selon votre four.