Salade aux légumes croquants et ses fleurs d'avocat

Égouter les pois chiches et les faire sécher. Dans un plat allant au four, mettre les pois chiches et les carottes. Assaisonner avec le zaatar. Cuire 15 minutes à 180 °C. Couper l'avocat en fines tranches diagonales, et former votre fleur.

Dans une assiette, dresser vos fleurs d'avocat, y déposer autour la laitue romaine, les tomates, les lamelles de courgettes crues , quelques framboises et les légumes cuits. Terminer par un trait d'huile d'olive et de jus de citron. Parsemer la salade de feta émiettée, de quelques oignons de printemps et de menthe ciselée.