Cookies extra moelleux sans gluten

Mettre dans un saladier la purée d’amande, l’huile de coco, le sucre et mélanger. Ajouter l’œuf, les farines, la levure et les pépites. Mettre au congélateur pour refroidir la pâte environ 15 minutes. Faire chauffer le four à 160 degrés, sortir la pâte du congélateur, faire des grosses boules (ne pas les aplatir). Faire cuire 9 minutes et déguster tiède