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Fraisier maison simple
Un petit délice
Temps total : 50 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
160 grammes de sucre
40 cl de lait
1 gousse de vanille
60 grammes de maïzena
180 grammes de beurre (90g + 90g)
4 jaunes d'œufs
60 grammes de farine
2 œufs
1 c. à c. de levure
Étape 1/4
Pour la crème mousseline :
Faire chauffer le lait et les graines de la gousse de vanille
Faire blanchir les jaunes d'œufs et le sucre
Ajouter la maïzena
Mélanger petit à petit les 2 préparations
Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Étape 2/4
Ajouter la moitié du beurre (une fois le mélange épaissi et hors du feu)
Laisser refroidir
Battre la crème en ajoutant petit à petit le reste de beurre.
Étape 3/4
Pour la génoise :
Préchauffer le four à 180°
Séparer le jaune et le blanc de l'oeuf
Monter le blanc au batteur et Incorporer petit à petit le sucre
Incorporer le jaune et stopper dès l'incorporation (sinon le blanc va retomber).
Étape 4/4
Ajouter le mélange farine/levure tamisé et mélanger délicatement avec une maryse
Étaler sur une plaque
Cuire 10 12 minutes
Laisser refroidir et Découper selon la forme du moule choisi.
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