Chinois brioché

Dans un récipient mets la levure avec un peu de sucre et de lait tiède, mélanges bien et laisses de côté. Dans la cuve d’un robot mets la farine, le sucre, mélanges, fait un puit, ajoutes la levure délayée, le sel et le reste de lait tiède, pétris, ajoutes les œufs. Une fois que tout c’est bien melangé ajoutes petit à petit le beurre et pétris jusqu’à ce que la pâte se décroche des parois. Formes une boule, couvres et laisses lever.

Pour la crème pâtissière(* 1/2L de lait * 4 jaunes d’œufs * 90g de sucre* 45g de maïzena * Arôme de vanille), fait chauffer le lait avec l’extrait de vanille. Dans un saladier mets les jaunes d’œufs avec le sucre, fais blanchir, ajoutes la mazeina. Quand ton lait est bien chaud, ajoutes le petit à petit à tes œufs. Fouettes bien pour pas cuire les œufs. Remets dans la casserole sur feu moyen et mélanges jusqu’à ce que le mélange épaississe. Filmes et mets au frais

Dégazes la pâte, prends 1/3 de la pâte que tu vas placer au fond du plat. Étales le reste pour former un grand rectangle, étales la crème, ajoutes les pépites de chocolat, roules et coupes des tranches d’environs 4cm et déposes les dans ton plat. Laisses lever 1h. Préchauffes le four à 180°. Badigeonnes d’un jaune d’œuf avec un peu de lait. Enfournes pendant 30min

Facultatif pour ne pas jeter tes blancs d’œufs glaçage royal 👑 1 blanc d’œuf - 200g de sucre glace - 1cc de jus de citron Mélanges le tout et déposes sur ta brioche