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Œufs en meurette
Show devant, une super recette !
Temps total : 1 heure 30 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes
4 oeuf ( bio frais )
1 c. à c. de sel
100 grammes de lard fumé
100 grammes de champignon de paris
1 oignon
1 botte de bouquet garni
5 cl de vin rouge
1 c. à s. de crème de cassis
1 c. à s. de farine
1 gousse d'ail
1 c. à c. de poivre
10 grammes de croutons
1 c. à c. de cerfeuil
Étape 1/3
Pour la sauce, détailler les champignons, couper le lard en lardons de bonne taille, émincer finement l'oignon et écraser la gousse d'ail.
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et faire revenir les champignons environ 10 minutes.
Étape 2/3
Dans une sauteuse ou une poêle à bords hauts, faire revenir les lardons et l'oignon sans trop de coloration.
Ajouter la farine et mélanger pour créer un roux, puis ajouter le vin, la crème de cassis, le bouquet garni et les champignons.
Étape 3/3
Faire frémir et laisser la sauce réduire environ 30 à 45 minutes, elle doit être brillante et onctueuse.
Faire pocher les œufs dans une grande casserole d'eau légèrement vinaigrée.
Dresser dans des bols ou assiettes creuses, mettre un peu de sauce, ajouter un œuf par-dessus et terminer avec les croutons et un peu de cerfeuil.
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