Paupiette de veau aux champignons

Pour éviter d'être le dindon de la farce !

"Nappées d'une sauce forestière, les paupiettes de veau déjà bien gourmandes atteignent une sorte de nirvana culinaire. On sort sa cocotte, et on se lance !"



Temps total : 35 minutes

Préparation : 5 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

20 grammes de beurre

2 c. à s. de huile

4 paupiettes de veau

4 gousses d'ail

4 échalotes

300 grammes de champignons forestiers

20 cl de crème fraîche

sel

poivre


Ustensiles

1 cocotte


Étape 1/4

Dans une cocotte ou une sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile. placer les paupiettes dans la cocotte pendant 7 à 8 min en les faisant colorer des deux côtés. pendant la cuisson, peler et couper finement l'ail et les échalotes.

Étape 2/4

Mettre l'ail et les échalotes dans la cocotte, puis poursuivre la cuisson pendant 2 min. ajouter enfin les champignons, saler, poivrer et couvrir. laisser cuire pendant 20 min. retourner les paupiettes à mi-cuisson.

Étape 3/4

Au terme de la cuisson, verser la crème fraîche. mélanger délicatement.

Étape 4/4

Servir les paupiettes bien chaudes avec des herbes fraîches (persil, cerfeuil...) et des spaghettis.

L'astuce Chefclub

Pour des paupiettes de veau à la normande, remplacez la crème par une compotée tomates-champignons, puis arroser le tout de calvados. Succulent !