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Salade quinoa courgette chou rouge et pêche
Voilà une assiette toute en couleur comme j’aime !!!
Temps total : 34 minutes
Préparation : 5 minutes, Cuisson : 29 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
150 grammes de quinoa
1 carotte
1/4 chou rouge
1 avocat
6 tomates cerises
1 pêche
1 œuf
Étape 1/2
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur l’emballage. Réserver. Laver et couper en petits morceaux la courgette et la patate douce. Placer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler, poivrer et assaisonner avec des herbes de Provence selon vos goûts. Mettre au four à 200°c environ 20min. Pendant ce temps, couper le reste de vos légumes comme vous le souhaitez.
Étape 2/2
Faire cuire votre œuf mollet, poché, dur ... comme vous avez envie. Mélanger l’ensemble des ingrédients avec le quinoa dans un saladier. Assaisonner selon vos goûts et verser un peu d’huile d’olive et vinaigre pour le dressage ! Vous pouvez également parsemer quelques graines par dessus !!
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