Salade tiède de quinoa, patate douce rotie & feta

Préchauffer le four à 180 degrés. laver, éplucher et découper en cubes d’environ 1cm de côté les patates douces.

Verser les cubes de patates douces dans un sachet fraicheur, ajouter deux cuillères à soupe d’huile d’olive, des herbes de provence et du paprika selon votre goût. bien refermer le sachet et agiter de façon à bien répartir l’assaisonnement sur les patates douces.

Disposer les cubes de patate douce assaisonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et enfourner dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau pendant une dizaine de minutes, jusqu’à absorption. saler et poivrer.

Verser le quinoa tiède dans des assiettes creuses ou des bols, ajouter les cubes de patates douces grillées, quelques dés de feta. mélanger le tout, assaisonner à l’aide d’un filet d’huile d’olive, et décorer de quelques feuilles de basilic frais.