Patate douce farcie au Boulghour, courgette et feta

Commencer par enfourner la patate douce coupée en 2 et piquée dans un four préchauffé à 180C pendant 40min. Pendant ce temps, faire cuire le boulgour selon les instructions et réserver. Émincer l’oignon, couper la courgette en dés et faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant +/- 15min. Saler et poivrer. Réserver.

Après les 40min, sortir les patates et le vider de moitié (réserver la chair pour une autre préparation). Dans l’assiette, déposer la patate douce, garnir du boulgour, des courgettes, émietter la fêta, disperser le graines, saler et poivrer, rajouter un peu de piment d’espelette pour un peu de piquant.